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Tenkasu, ¿qué es y dónde comprar?

Uno de los ingredientes que se suele utilizar en el sushi y como crujiente en el poké es el Tenkasu. En este artículo vamos a hablar sobre este producto con ese nombre tan raro, de origen japonés y que es muy sabroso con ese sabor a pan de gamba(?) y su textura tipo arroz inflado.

¿Qué es el Tenkasu?

El Tenkasu son trozos de harina frita que tienen una textura muy crujiente. Si has viajado a Japón o conoces esta cultura asiático, posiblemente también hayas escuchado la palabra agedama para referirse a este ingrediente utilizado en varios platos.

Receta Tenkasu

Aunque es muy económico y se puede encontrar en casi cualquier tienda de Japón, fuera de este país es difícil conseguirlo (aunque más adelante te diremos dónde lo puedes encontrar). Por eso, hemos estado investigando una forma de cocinar en casa Tenkasu y nos ha salido esta receta. Te dejamos un vídeo para que lo veas más fácil:

Para cocinarlo, tenemos que preparar en un recipiente 100 gramos de harina de trigo, dos cucharadas de almidón, 200 ml. de caldo dash (puedes sustituirlo por caldo de pescado y marisco) y dos cucharadas de café de vinagre de arroz. Lo movemos suavemente y cuando tengamos una masa compacta, pero ligeramente acuosa, la añadimos a una sartén con aceite de girasol bien caliente.

La mezcla la debes añadir a la sartén en modo cascada con tus dedos para que se cree una textura inflada como la que buscamos. Una vez que se vayan creando copos los vamos sacando en un recipiente con papel absorbente. Ve añadiendo la masa a la sartén poco a poco para que haya espacio suficiente y se puedan crear los copos.

¿Dónde comprar Tenkasu?

Como has podido comprobar, la preparación del Tenkasu no es para principiantes en la cocina. Por eso hemos buscado dónde comprar Tenkasu y hemos encontrado que Amazon lo tiene disponible.