Salsas para el poke

Elegir una salsa incorrecta para tu poke puede hacer que destroces todo el plato. Por este motivo estamos ante un elemento fundamental y que hay que elegir con sumo cuidado entre todas las opciones disponibles. La salsa se añade a la hora de marinar el pescado crudo y también por encima del arroz. Aunque no es lo tradicional, también se puede poner salsa al final del plato. Lo que hay que hacer siempre es remover todo el contenido del poke antes de empezar a comer para que todos los ingredientes adquieren el toque de la salsa.

Ingredientes para preparar las salsas

Hay infinidad de salsas, pero para su preparación hay ingredientes que no pueden faltar. El primero de ellos la soja, ya que el 90% de salsas tienen como base la salsa de soja, pero hay muchos más. No te preocupes si no tienes todos estos ingredientes, podrás hacer otras salsas o variaciones de las mismas, aunque hay básicos como la soja o el aceite de sésamo que no pueden faltar.

• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Jengibre molido
• Azúcar
• Salsa sriracha
• Ajo
• Semillas de sésamo
• Mayonesa (se puede hacer casera)
• Vinagre de arroz
• Sal
• Limón
• Wasabi en polvo
• Crema de cacahuete

Con este listado de ingredientes podrás hacer varias salsas que ahora veremos a continuación.

Listado de salsas para poke

Salsa de soja

Existen multitud de marcas en el mercado, no hay mucho más que abrir el recipiente y repartir por nuesto poke. Las hay sin gluten, con más o menos azúcar, etc. Recomendamos probar varias hasta encontrar la que más te guste.

Se pueden hacer versiones de la salsa de soja tradicional añadiendo un toque de limón, naranja o lima.

Salsa Teriyaki

Es una de las salsas más importantes porque el pescado se suele marinar con esta salsa. Es una salsa de soja dulce, por lo que entre sus ingredientes se incluye el azúcar, además del aceite de sésamo. Aquí te enseñamos como hacer la salsa teriyaki, tanto la versión original como una versión sin cocción.

En la receta de poke tradicional en vez de marinar el pescado con salsa teriyaki, se marina con shoyu, una salsa bastante parecida a la teriyaki pues entre sus ingredientes lleva la soja y el azúcar.

Salsa de soja y cacahuete

Si te gusta el sabor a frutos secos y a cacahuete, esta salsa es tu opción. A mi me gusta combinarla con el pollo, ya que con el pescado mata el sabor pues los toques de cacahuetes son muy fuertes. Pero como cada uno tiene sus gustos, pruébala y a ver qué te parece. Esta salsa lleva también aceite de sésamo y toques picantes.

Mayonesa picante

Una de las salsas más sencillas de hacer, pero que más éxito tienen si te gusta el picante. Se hace a partir de una mayonesa (que la puedes hacer casera), añadiendo salsa sriracha al gusto y un poco de zumo de limón. Cuanto más picante te guste, más sriracha le puedes echar. Puedes ver la receta completa de spicy mayo en este enlace.

Mayonesa de wasabi

Volvemos a ver la influencia japonesa en el poke, en esta ocasión a la mayonesa se le añade wasabi en polvo con zumo de limón para conseguir una versión picante y con el sabor característico del wasabi. De nuevo, en función de la intensidad del picante puedes añadir más o menos cantidad de wasabi.

Salsa de miso dulce

Si te gustan las salsas más dulces, esta salsa de miso te encantará. Es algo más complicada de preparar pues entre los ingredientes se incluyen la pasta de miso y mirin, pero el resultado es espectacular.

Salsa de aceite de sésamo

Esta salsa es muy sencilla de hacer pues tan solo hay que mezclar aceite de sésamo con salsa de soja. El resultado es sorprendente pues el aceite de sésamo regula la acidez de la soja y pega mucho con el poke.