En esta receta vamos a preparar un poke de salmón con un toque cítrico que nos lo dará el marinado. Si te gusta el salmón y los sabores fuertes propios del alga wakame, este poke te va a sorprender.
Ingredientes
Base
- 200 gramos de arroz negro
Proteína
- 300 gramos de salmón fresco cortado en dados de un centímetro
- 3 cucharadas de salsa teriyaki
Salsa
- 120 ml. salsa de soja
- 60 ml. de vinagre de arroz
- zumo de 1 limón
- zumo de 1/2 naranja
Toppings
- 35 gramos de alga wakame
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
- 60 gramos de edamames cocidos y pelados
- sésamo blanco
Crujientes
- 35 gramos de nueces
- Cebolleta cortada en rodajas finas
- Furikake
Como siempre recomendamos a la hora de hacer un poke, lo mejor es preparar todos los ingredientes a parte y que los comensales se lo vayan preparando a su gusto por si quieren omitir alguno de estos ingredientes.
Base
Tal como vimos en este artículo sobre las bases del poke, el arroz negro lleva algo más de preparación. Siguiendo los pasos es sencillo y una vez lo tengas listo, lo dejas enfriar y lo reservas.
Proteína
Con el salmón ya cortado, lo dejamos macerando con la salsa teriyaki. Podemos probar y ajustar la sal si fuera necesario. También podemos cambiar esta salsa por una salsa de soja tradicional.
Salsa
La salsa de este plato es muy sencilla, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes y estará lista. No necesitamos batidora, la podemos mover con energía con un mezclador y ya estará lista.
Toppings
Si tenemos la opción de comprar el wakame ya marinado en sésamo y aceite de sésamos nos podemos ahorrar estos dos ingredientes. Empezamos a montar nuestro poke de salmón con el arroz y encima los toppings. Podemos añadir la salsa encima del arroz o directamente encima de todos los ingredientes.
Una vez colocados los toppings, es hora de añadir los crujientes y, por último, el salmón. Podemos dar un toque decorativo al plato con un poco de sésamo encima de la proteína. Probamos y ajustamos con la salsa si queremos un poco más. Por último, podemos darle nuestro toque personal con unas rodajas de aguacate.