Una de las salsas más utilizadas en la cocina asiática es la salsa teriyaki. Es una salsa de soja con un sabor dulce que hace que sea la favorita de aquellos que no les gusta el picante ni los sabores tan ácidos.
En el poke bowl, esta salsa se utilice normalmente para marinar el pescado crudo. También se utiliza como salsa para dar sabor a todo el plato, de ahí que sea de las primeras que debemos perfeccionar si queremos hacer en casa este plato.
Salsa Teriyaki Receta Original
Ingredientes
Estos son los ingredientes para una cantidad aproximada de 150 ml. de salsa:
- 75 ml. de salsa de soja
- 75 ml. de mirin
- 25 ml. de sake
- 25 gr. de azúcar
Esta es una receta que necesita cocción ya que el mirin y el sake son dos alcoholes y hay que reducirlos. El sake es más conocido ya que es el típico licor que nos ponen en cualquier restaurante japonés, pero si no conoces el mirin, se trata de un vino de arroz muy popular en Japón.
Preparación
En un cazo donde quepan todos estos ingredientes los añadimos y ponemos a fuego medio. Hasta que el azúcar se disuelva, vamos removiendo sin parar durante 15 minutos. Cuando ya esté todo disuelto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Salsa Teriyaki sin cocinar
Una alternativa de la versión original que acabamos de ver es la que no necesita cocción ya que se hace sin alcohol. Si no disponemos de fuego ni de los ingredientes antes mencionados o simplemente quieres una versión diferente, esta otra forma de cocinar esta salsa te puede interesar.
Ingredientes
Estos son los ingredientes para unos 500 ml. de salsa:
- 150 ml. de salsa de soja
- 60 ml. de vinagre de arroz
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- Medio diente de ajo
- Media cucharada de café de jengibre molido
- 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 60 ml. de agua
- 1/2 cucharada sopera de sésamo
Como puedes ver, esta receta cuenta con muchos más ingredientes y es totalmente distinta a la versión original. No obstante el sabor es muy interesante y si buscas una alternativa a las que venden en las grandes superficies, esta es tu receta.
Preparación
La preparación es muy sencilla, en un recipiente de batidora añadimos todos los ingredientes y batimos bien hasta que el azúcar esté totalmente disuelta y no hayan grumos formados por el almidón.
Ahora que ya sabes cómo se realiza esta salsa teriyaki en sus dos versiones,. además de para el poke, también la puedes utilizar para cualquier tipo de asado de carne o pescado. De hecho la palabra ‘yaki’ viene del asado.