Si no te gusta el pescado crudo estás de suerte, en esta receta te vamos a enseñar como hacer un poke bowl de pollo al más puro estilo hawaiano y con la mejor combinación de base, salsa, toppings y crujientes para lograr un plato divertido, sabroso y muy nutritivo.
Vamos ya con los ingredientes de este poke de pollo para dos personas:
Ingredientes poke bowl de pollo
Base
- 200 gramos de arroz de sushi
Proteína
- 120 gramos de pollo en tiras asado
Salsa
- 30 gramos de mayonesa
- salsa sriracha al gusto
- 10 ml. de zumo de limón
Toppings
- Un aguacate
- 50 gramos de maíz
- 40 gramos de rábanos
- 100 gramos de edamames
Crujientes
- Sésamo
- Tenkasu
Te recomiendo preparar todos estos ingredientes en distintos recipientes para poder ir montando los pokés fase por fase.
La preparación, como siempre, la dividimos por fases. Empezamos con la base:
Base
Para preparar el arroz de sushi debemos lavarlo contundentemente, unas 4-5 veces hasta que el agua salga clara. Una vez lavado lo ponemos en nuestra olla o arrocera y dejamos reposar unos 15 minutos. Tras este reposo es hora de marinarlo con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Las proporciones por 1 kg de arroz son las siguientes:
- 100ml de vinagre de arroz
- 50 mg de azúcar
- una cucharada de café de sal
Lo marinamos bien de abajo arriba para que todo el arroz quede cubierto y lo añadimos en el bowl. Aquí tienes una receta más extendida para preparar el arroz.
Salsa
Para esta receta de poke bowl de pollo vamos a elegir la salsa spicy mayo. Es muy fácil de realizar, tan solo hay que juntar todos los ingredientes y mover bien. Si te gusta más el picante añade más salsa sriracha. Esta salsa la puedes encontrar en cualquier gran superficie o en comercios especializados en comida asiática. Aquí te dejo este enlace por si la quieres comprar online.
Proteína
La proteína elegida ha sido el pollo, puedes comprar tiras de pollo asadas que ya venden en el supermercado o a partir de pechuga de pollo cruda prepararla. Otra opción para aprovechar otra comida es sacar tiras de sobras de pollo asado en el horno.
Una vez que tenemos las tiras, le añadamos nuestra salsa, en este caso spicy mayo y removemos. Dejamos que coja el sabor de esta salsa hasta el final de la preparación.
Toppings
La preparación de los toppings es muy sencilla. En el caso del aguacate tienes distintas formas de partirlo, lo ideal es medio por poke. Aquí te dejo un vídeo por si quieres darle un toque visual a tu plato ya que lo parten como si fuera una flor, podría coronar el centro del plato y el resultado sería espectacular si finalmente te animas a partirlo así.
El máiz puedes usar cualquiera de bote y los rábanos tan solo hay que partirlos. Los rábanos quedan muy bien si los partes muy finitos, puedes usar una mandolina como esta. Los edamames puedes comprarlos pelados y cocidos o comprarlos con vaina y cocerlos siguiendo las instrucciones del envase.
Crujientes y montar el plato
Los crujientes se añaden al final por lo que antes hay que montar este poke bowl de pollo. Cogemos el bowl donde ya teníamos puesto el arroz y ponemos por encima la salsa de mayonesa picante al gusto. Tras esto empezamos a añadir los toppings, se puede hacer en líneas o en montones. Recuerda dejar un hueco para el pollo que ahora si lo podemos añadir.
En un hueco añadimos el tenkasu, que son migas de tempura. Puedes encontrarlo en Amazon, no obstante si tienes cebolla crujiente también es un crujiente interesante para este plato. Por último añadimos el sésamo por encima de este poke bowl de pollo y ya lo tendríamos listo para comer.