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Cómo hacer arroz para sushi

Aunque pueda parecer algo muy complicado o que se necesitan utensilios de cocina, realmente hacer arroz para sushi es muy sencillo tal como te vamos a explicar en este artículo. Recordad que este tipo de arroz además de para el sushi también nos puede servir como base para el poke.

Lo primero que vamos a ver son los ingredientes y luego paso a paso nos iremos metiendo con la preparación.

Ingredientes para hacer arroz para sushi

  • 300 gramos de arroz de sushi
  • 450 ml de agua
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 15 gramos de az√ļcar
  • un pellizco de sal

Estas proporciones variarán en función de la cantidad de arroz que quieras cocinar. Siempre ten en cuenta que por cada kilo de arroz son 100 ml. de vinagre de arroz.

A la hora de ir a comprar al supermercado el arroz, no nos sirve cualquier tipo. Con un redondo o basmati no podríamos obtener el resultado deseado ya que tiene que ser un arroz glutinoso como el que venden en los supermercados pensados para este plato.

Limpiar

Una de las partes m√°s importantes cuando se trata de cocinar arroz de sushi. Hay que poner el arroz en un recipiente y cubrir con agua, moverlo con cuidado con las yemas de los dedos y repetir esta operaci√≥n tres-cuatro veces. Poner el arroz en un colador y dejar caer el agua hasta que salga transparente. Tras esto, dejamos reposar el arroz unos diez minutos tapado con un pa√Īo.

Cocer

La cantidad de agua para cocer el arroz es de 1,5/1. Es decir, si pones un kilo de arroz, tendr√°s que a√Īadir un litro y medio de agua. Si lo haces en la arrocera, debes seguir los tiempos que te marque y cuando termine el arroz estar√° listo. Si la cocci√≥n la realizas en una olla, sigue las instrucciones del envase.

Los japoneses utilizan este recipiente llamado hangiri para que el arroz repose pues la madera es perfecta para mantener lo m√°s intacto posible el sabor del arroz.

Tras la cocci√≥n, d√©jalo de nuevo reposar en un recipiente tapado con un pa√Īo durante quince minutos. Para saber que el arroz de sushi est√° cocinado, humed√©cete las manos y haz una bola con un poco de arroz. Si se queda consistente es que est√° al punto necesario para pasar a la siguiente fase.

Marinar

Mientras el arroz est√° en reposo, en un recipiente a√Īadimos el vinagre, el az√ļcar y la sal. Removemos todo bien hasta que se disuelvan por completo y quede un l√≠quido uniforme.

Si no tenemos mucha paciencia o queremos hacer este proceso m√°s f√°cil, podemos poner en el microondas el vinagre de arroz para que coja temperatura y se disuelva m√°s f√°cilmente.

A√Īadimos esta mezcla en el recipiente del arroz y lo movemos bien, pero con cuidado, para que se marinen todas las partes por igual.

Ya tendremos listo nuestro arroz para poder hacer sushi o utilizarlo como base en el poké.