Chips de Boniato

En este artículo vamos a ver uno de los entrantes que se suelen preparar en cualquier restaurante de poke. Estamos hablando de las chips de boniato (o batata), un plato saludable y que está muy bueno. Perfecto para tomar como aperitivo, a media tarde o cuando quieras.

Salvo el shichimi el resto de productos son muy fáciles de consumir. Este condimento, común en la gastronomía japonesa, está compuesto por distintos tipos de chiles. Hoy en día en los supermercados asiáticos se pueden encontrar, no obstante puedes sustituirlo por polvo de guindilla o pimentón dulce si no te gusta el picante.

Cortamos el boniato o batata en láminas finas, podemos utilizar una mandolina para facilitar esta tarea.

Calentamos el aceite en una sartén a 180º en un wok o una sartén que tenga profundidad. Con un minuto de cocción será suficiente para que se frían bien. Los vamos moviendo y sabremos que están listos cuando los bordes se han rizado un poco.

Los dejamos secar en un papel de cocina una vez retirados del aceite para que pierdan el exceso de grasa y añadimos la sal al gusto y el shichimi.

Chips de boniato al horno

Si queremos reducir el aporte calórico de este plato, podemos cocinar el boniato en el horno. Los ingredientes son los mismos, tan solo tenemos que poner en la bandeja del horno papel cebolla y ponemos ahí nuestras chips hasta que se doren. Recomiendo poner un poco de aceite de girasol y de agua por encima de las chips antes de que se cocinen para que queden crujientes.

En función del horno y del grosor los tiempos pueden variar, pero lo normal es que con 30 minutos a 180º estén listas. Eso si, el horno precalentado previamente.

Chips de boniato en freidora de aire

También podemos hacer chips de boniato en freidora de aire. Igual que hemos hecho con el horno, le añadimos un poco de aceite de girasol y unas gotas de agua y las metemos en la freidora.

Como son finas, con unos 15 minutos a 200 grados será suficiente. Moverlas a mitad de cocción para que se hagan por todas partes igual.