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Chips de Boniato

En este artículo vamos a ver uno de los entrantes que se suelen preparar en cualquier restaurante de poke. Estamos hablando de las chips de boniato (o batata), un plato saludable y que está muy bueno. Perfecto para tomar como aperitivo, a media tarde o cuando quieras.

Ingredientes

  • 1 boniato
  • 1 litro de aceite de girasol
  • sal marina
  • 1 cda. de shichimi (opcional)

Salvo el shichimi el resto de productos son muy f√°ciles de consumir. Este condimento, com√ļn en la gastronom√≠a japonesa, est√° compuesto por distintos tipos de chiles. Hoy en d√≠a en los supermercados asi√°ticos se pueden encontrar, no obstante puedes sustituirlo por polvo de guindilla o piment√≥n dulce si no te gusta el picante.

Preparación

Cortamos el boniato o batata en l√°minas finas, podemos utilizar una mandolina para facilitar esta tarea.

Calentamos el aceite en una sart√©n a 180¬ļ en un wok o una sart√©n que tenga profundidad. Con un minuto de cocci√≥n ser√° suficiente para que se fr√≠an bien. Los vamos moviendo y sabremos que est√°n listos cuando los bordes se han rizado un poco.

Los dejamos secar en un papel de cocina una vez retirados del aceite para que pierdan el exceso de grasa y a√Īadimos la sal al gusto y el shichimi.

Chips de boniato al horno

Si queremos reducir el aporte calórico de este plato, podemos cocinar el boniato en el horno. Los ingredientes son los mismos, tan solo tenemos que poner en la bandeja del horno papel cebolla y ponemos ahí nuestras chips hasta que se doren. Recomiendo poner un poco de aceite de girasol y de agua por encima de las chips antes de que se cocinen para que queden crujientes.

En funci√≥n del horno y del grosor los tiempos pueden variar, pero lo normal es que con 30 minutos a 180¬ļ est√©n listas. Eso si, el horno precalentado previamente.

Chips de boniato en freidora de aire

Tambi√©n podemos hacer chips de boniato en freidora de aire. Igual que hemos hecho con el horno, le a√Īadimos un poco de aceite de girasol y unas gotas de agua y las metemos en la freidora.

Como son finas, con unos 15 minutos a 200 grados será suficiente. Moverlas a mitad de cocción para que se hagan por todas partes igual.