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Cómo hacer Poke Bowl

El poke bowl es un delicioso plato con or√≠gentes hawaianos que est√° compuesto principalmente de un pescado crudo marinado puesto sobre una base de arroz y acompa√Īado con varios toppings y salsas. En total son cinco las partes del pokebowl: una base de arroz o quinoa, una prote√≠na, una salsa, una selecci√≥n de toppings vegetales y un crujiente. Las variaciones son infinitas y, especialmente en el apartado de toppings y crujientes todo, o casi todo, est√° permitido.

Poké Bowl compuesto de arroz, salmón, aguacate, mango y sésamo como crujiente

Aunque es un plato que √ļltimamente se ha puesto de moda y es normal ver establecimientos que lo ofrecen en grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York, estamos ante el plato tradicional de Hawai. Todo gira en torno a este plato en la isla. De hecho, el t√©rmino “pok√©” significa pescado crudo, ya que originariamente este plato era solo eso, pescado. El arroz se utilizaba como acompa√Īamiento y poco a poco se han ido a√Īadiendo los toppings y extras para hacer un plato muy nutritivo, sabroso y saludable. Sin duda, caracter√≠sticas que han hecho de este plato un producto de moda y que ha revolucionado el sector de la comida r√°pida, ofreciendo una alternativa saludable que no exist√≠a en el mercado.

En esta p√°gina te contaremos como t√ļ mismo puedes hacer este plato en casa, de forma sencilla y con alternativas para que se pueda preparar en cualquier lugar y bajo cualquier circunstancia.

Las partes del poke bowl

Base

La base principal de todo poke es el arroz. La mitad del bowl está llena de este ingrediente por lo que su importancia es vital para conseguir un buen resultado. Además del arroz de sushi (que es el que utilizamos para este plato), también se puede utilizar arroz integral o arroz negro como base. Otra de las opciones, menos tradicionales pero también válidas, es usar quinoa, mezcla de lechugas o incluso pasta como base.

La base se suele marinar con una mezcla de vinagre de arroz, az√ļcar y sal tal como se hace con el sushi para dar sabor el arroz. Esto se realiza despu√©s de la cocci√≥n que, bien con olla o con arrocera, debe ser la correcta para evitar un arroz muy pasado o demasiado crudo. La base se puede consumir fr√≠a.

Proteina

Proteina

Junto al arroz, el elemento estrella del poke bowl es la prote√≠na. Cualquier pescado crudo es v√°lido para hacer en un pok√©, no obstante los m√°s utilizados son el salm√≥n, el at√ļn o el pez mantequilla. Este pescado se consume marinado con salsa teriyaki. Una salsa de soja dulce que le da un sabor √ļnico al pescado crudo.

Otras opciones para aquellas personas que no quieren tomar pescado crudo es la de a√Īadir como base gambas o langostinos cocidos o pollo asado en dados o tiras (ver receta de poke bowl de pollo). Tambi√©n existe dos opciones vegetarianas como son el tof√ļ o o la heura.

Salsas

Salsas

Ya hemos comentado que la salsa teriyaki es una de las indispensables para hacer este plato ya que se utiliza para marinar el pescado. No obstante tambi√©n hay varias salsas m√°s que se suelen utilizar. Aunque la mayor√≠a se basan en la soja como principal ingredientes (solo soja o con alg√ļn toque c√≠trico o de s√©samo), aqu√≠ la imaginaci√≥n tambi√©n tiene cabida y el plato se puede combinar con mayonesas picantes o casi cualquier tipo de salsa que te guste.

Estas salsas las puedes comprar ya hechas o si te animas puedes hacerlas tu mismo, te ense√Īaremos c√≥mo hacerlas. Ya ver√°s que es muy sencillo pues como te dec√≠amos, la mayor√≠a tienen como base la salsa de soja.

Toppings

Toppings

¬°Empieza lo divertido! Casi cualquier producto tiene cabida en el apartado toppings, el √ļnico requisito es que se pueda partir en peque√Īos trozos para a√Īadirlos al bol. Los m√°s habituales en los “pok√©s de ciudad” son los vegetales como pepino, tomates cherry, zanahoria, cebolla, etc. Frutas como pi√Īa, mango o aguacates tambi√©n son habituales y el toque asi√°tico del masago, el alga wakame, las setas shiitake deshidratas o los edamames son tambi√©n todo un cl√°sico.

Como ves en el poke bowl hay una gran influencia japonesa ya que son muchos los ingredientes que provienen de este pa√≠s y que se han incluido en esta receta. Sin duda estamos en la parte m√°s divertida porque podr√°s a√Īadir lo que se te ocurra, te damos alguna idea m√°s: jalape√Īos, maiz, garbanzos…

Crujientes

Crujientes

Todo poke tiene uno o varios crujientes que le dan ese toque crunchy al plato. De nuevo (¡qué sorpesa!), las opciones son infinitas y como ocurría con los toppings, también hay influencia japonesa.

Algunas ideas de crujientes: sésamo tostado blanco y negro, furikake, tenkasu, cebolla crujiente o incluso frutos secos como cacahuetes o almendras. De hecho, si te gusta la fruta deshidratada, cualquier opción está permitida para darle ese toque crujiente y además muy nutritivo.

Cómo se organiza un cuenco de poke

Una vez que ya tenemos todo listo, es la hora de empezar a montar y organizar nuestro poke. Como te he mencionado varias veces en este artículo, el poké es un plato que sigue un estilo relajado y desenfadado, así que debes quitarte el miedo a improvisar cuando lo hagas, nadie te va a juzgar por no hacer un poké tradicional.

En la parte de abajo del bowl va la base. Vamos a suponer que has elegido arroz de sushi, pues pondríamos la mitad del bowl con este arroz. Podemos optar por ponerle la salsa por encima del arroz o ponerla al final, esto te lo dejamos a tu gusto.

Con la prote√≠na ya partida en trozos peque√Īos y marin√°ndose en la salsa teriyaki, es hora de poner los toppings encima del arroz. Para darle un toque visual puedes ponerlos en filas o en bloques, dividiendo de forma imaginaria el bowl en 4-5 partes y en cada parte a√Īadir cada uno de estos toppings. Puedes poner cuantos quieras, aunque lo normal es a√Īadir no m√°s de cuatro o cinco.

Tras esto, ponemos uno o dos crujientes por encima de los vegetales y “coronamos” todo con nuestro pescado marinado. Podemos poner un poco de s√©samo encima de esta prote√≠na para que le d√© el toque est√©tico y de sabor a este plato. Si has optado por ponerle la salsa al final este es el momento.

Te dejamos con algunas ideas de c√≥mo puedes decorar tu plato para que, ahora si, puedas compartirlo en Instagram para que tus amigos vean de lo que eres capaz ūüôā